マイクロ・ネゴス> ビオロジック農法, ビオディナミ農法

ぺパン ブラン

外観：少し強めの黄色、どちらかというと濁りがち、ロゼのニュアンス 香り：最初のアタックはかすかに酵母、発酵の香り（イギリスの飴のような）。新鮮な柑橘果実や春の花のような香りが現れる。最後には控えめながら、塩バターキャラメル、ヌガーのような香りを感じます。 味わい：かすかに微発泡性ワイン。美しい余韻が持続します。塩気が食欲をそそります。美しいボリューム感。そして再び柑橘系果実を発見します。最後にはスパイス、杏、フレッシュな桃のような味わいとなります。 おすすめのお料理：オリーブオイルを使ったオレンジベースのシュプレーム、シーザーサラダ、クリスマスクッキー、パンデピス、戻りサーモンの炭火焼、マンゴーやパッションのパンナコッタ

ぺパン ルージュ

外観：濃い赤、かすかな濁り、紫色のニュアンス 香り：最初のアタックはグリオットシロップの香り（イギリスの飴のような）。フルーツの種（サクランボ、プルーン）のような香りにとどまります。最後にはハーブのアロマやスパイスの香り（シナモン、ナツメグ）が現れます。 味わい：たっぷりとしたボリュームによるバランスの良い骨格。フレッシュな胡椒により再びフルーツの種のような香りが現れ、最後には素晴らしいリキュールと美しいビターの味わいとなります。 おすすめのお料理：仔羊の塩味のパイ包み焼き、プルーンのタジン鍋、ジビエと煮詰めた赤ワインのソース仕立て、フレッシュトマトを使ったイタリアのスペシャル料理、イラクサのトム（フランスのAOCチーズ）、カリンかミラベルのアイスクリーム、リンゴのタルト、オレンジソース仕立ての鴨肉

ぺパン オランジュ　フランス+スペイン　１本ずつ

外観：ひかえめで、かすかな濁り 香り：塩バターキャラメル、グレープフルーツ、ヘーゼルナッツ、杏、白桃、ブルボン種のバニラ、ブラッドオレンジ、シナモン 味わい：美しい張りがあり、フレッシュな柑橘系果実（オレンジ、グレープフルーツ）、生姜、最後にはスパイス（クローブ）、ミルキー、かすかな苦み（でもはっきりと感じる）、塩気。 おすすめのお料理：魚のシュークルート、ルジェ（赤い魚）、バターチキン、パッタイ、ヨーグルトアイス、リンゴのキャラメリゼとビターチョコレートのアイス、杏のタルトタタン、バニラアイス、ピンクのレンズ豆のダール風、野菜のクスクス、牛のキャラメリゼ、生姜風味の鶏 仔羊の塩味のパイ包み焼き、プルーンのタジン鍋、ジビエと煮詰めた赤ワインのソース仕立て、フレッシュトマトを使ったイタリアのスペシャル料理、イラクサのトム（フランスのAOCチーズ）、カリンかミラベルのアイスクリーム、リンゴのタルト、オレンジソース仕立ての鴨肉

ぺパン ペティヤン ナチュレル

外観：かすかな濁り 香り：強い香り、レモンの香り、グリエした胡麻。開いてきた時にわずかに少しずつその香りは消えてゆきます。発酵やアミルアルコールの香りが残る。 味わい：非常に芳醇ですが、線の細い素晴らしい酸によってまとめらています。発泡性は軽やかで、白胡椒のニュアンスにより、最終的にはとてもスパイシーな印象を与えます。そしてモヒートの香りが現れます：レモン、ライム、かすかなメンソール。最終的には塩気を感じます。 おすすめのお料理：魚のブールブランソース添え、アペリティフ、お刺身、レバノン料理、メッゼ、レモンのソルベ、鶏の煮込み料理。

ぺパン ピンク

外観：サーモンピンクがかった黄色、澄んでいて、オレンジがかったニュアンスの色調です。

香り：控えめですが、比較的早く開いてきます。新鮮なエキゾチックフルーツ、柑橘系フルーツ、かすかにサフラン、赤果実、ほんのりブリオッシュの香りが現れます。

味わい：最初はフレッシュでエネルギッシュな味わいに感じます。次に柑橘系フルーツ、新鮮なエキゾチックフルーツ、ボンボン・アングレーズ（アルルカン社のフランスで有名なカラフルで香り高い飴）の香りが現れます。それにもかかわらず、一定のバランスを回復するための素晴らしいボリューム感を保っています。最後はハッカのようなニュアンスで締めくくられます。

おすすめのお料理：ヒメジのフィレとサフラン風味のリゾット、カボチャのタルト、クミン風味の山羊のフレッシュチーズ、ミントとそら豆のフレッシュサラダ、マグロのたたき、マグロのバスク風煮込み、仔羊のラグー等と。